Azərbaycan Milli Elmlər Akademiyası
İnsan resursları və elmmetrik məlumatlar bazası
İnsan resursları və elmmetrik məlumatlar bazası
Ayşən Salmanova
ANAS_2787
Elmi fəaliyyət
Qeyd: Elmi fəaliyyət Google Scholar profilindəki nəşrlər əsasında süni intellekt (DeepSeek-V3.2-reasoner) tətbiqi ilə tərtib olunmuşdur.(12.02.2026)Ümumi xülasə (Sİ):
Ayşən Salmanova Azərbaycan Milli Elmlər Akademiyasının Şəki Regional Elmi Mərkəzində Ekoloji biofizika şöbəsində elmi işçi vəzifəsində çalışır. Elmi dərəcə və elmi adı qeyd edilməmişdir. Onun tədqiqat fəaliyyəti əsasən qida biotexnologiyası, ət məhsullarının saxlanması və bitki bioekstraktlarının fizioloji potensialı sahələrində cəmlənmişdir. Tədqiqatların konseptual çərçivəsi biotexnoloji metodlardan istifadə edərək qida məhsullarının funksionallığını və saxlanma müddətini yaxşılaşdırmağa, həmçinin təbii mənbələrdən bioaktiv maddələrin çıxarılmasına yönəlmişdir. Əsas və yüksək istinad almış əsərlər arasında 2022-ci ildə dərc olunmuş 'Biotechnological aspects of the modification of secondary collagen-containing raw materials–tripe for the production of cost-effective functional meat products' məqaləsi xüsusi diqqət çəkir; bu iş DMSO (dimetil sulfoksid) istifadə edərək ikinci dərəcəli kollagen ehtiva edən xammalın modifikasiyasının elmi əsaslandırılmasını təqdim edir və 13 sitatla qeyd olunmuşdur. Digər aktual işlərə 2024-ci ildə 'The Shelf-Life of Second-Collagen-Containing Meat and Meat Products Depends on DMSO' və 2025-ci ildə 'Physiological and Biological Potential of Dark-Red Autumn Leaves of Smilax Excelsa L.' məqalələri daxildir. Nəşr spektri beynəlxalq indeksli jurnallarda, konfrans materiallarında və elmi bazalarda (Google Scholar, Scopus) dərc olunmuş işləri əhatə edir. Elmmetrik göstəricilərə aşağıdakılar daxildir: Google Scholar – 6 nəşr, 16 sitat, h-index 1, i10-index 1; Scopus – 2 nəşr, 0 sitat, h-index 0, 2 həmkar.
Tədqiqat maraqları (Sİ):
- Ət məhsullarının biotexnoloji modifikasiyası və funksional xüsusiyyətlərinin yaxşılaşdırılması
- DMSO-nun qida saxlanmasında və kollagen ehtiva edən xammalın emalında tətbiqi
- Bitki bioekstraktlarının (xüsusilə Smilax excelsa L.) fizioloji və bioloji potensialının tədqiqi
İxtisas sahələri (Sİ):
- Qida Biotexnologiyası
- Ətin Saxlanması
- Bitki Biokimyası
Şəxsi məlumatlar
Tam Adı:
Ayşən Kamil qızı Salmanova
Elmi dərəcə:
Elmi ad:
Təvəllüd:
İş ünvanı:
Əlaqə nömrəsi:
Email:
İş yeri məlumatları
Təşkilat / Şöbə:
Şəki Regional Elmi Mərkəzi / Ekoloji biofizika
Vəzifə:
Elmi işçi
Əsas iş yeri:
Bəli
İşləmə müddəti:
1 Yanvar 2024 –
H/h
| İşin adı | Jurnalın adı, Nəşriyyat, cild, N | Müəlliflər | İstinad sayı | Nəşr tarixi | Abstrakt və oxşar məqalələr |
|---|
| Tarix | Ümumi Məqalə sayı | Ümumi İstinad sayı | h index | i10 index |
|---|---|---|---|---|
| 1 Aprel 2026 | 5 | 16 | 1 | 1 |
| 1 Mart 2026 | 5 | 16 | 1 | 1 |
| 1 Fevral 2026 | 6 | 16 | 1 | 1 |
| 1 Yanvar 2026 | 6 | 16 | 1 | 1 |
| 1 Dekabr 2025 | 6 | 16 | 1 | 1 |
| 1 Noyabr 2025 | 7 | 16 | 1 | 1 |
| 1 Oktyabr 2025 | 7 | 16 | 1 | 1 |
| 1 Sentyabr 2025 | 5 | 16 | 1 | 1 |
| 1 Avqust 2025 | 5 | 16 | 1 | 1 |
| 1 İyul 2025 | 4 | 16 | 1 | 1 |
| 1 İyun 2025 | 4 | 13 | 1 | 1 |
| 1 May 2025 | 4 | 13 | 1 | 1 |
| 1 Aprel 2025 | 4 | 13 | 1 | 1 |
| 1 Mart 2025 | 4 | 13 | 1 | 1 |
| 1 Fevral 2025 | 4 | 13 | 1 | 1 |
| 1 Yanvar 2025 | 4 | 13 | 1 | 1 |
| 1 Dekabr 2024 | 4 | 12 | 1 | 1 |
| 1 Noyabr 2024 | 4 | 12 | 1 | 1 |
| 1 Oktyabr 2024 | 4 | 11 | 1 | 1 |
| 1 Sentyabr 2024 | 3 | 11 | 1 | 1 |
| 1 Avqust 2024 | 3 | 10 | 1 | 1 |
| 1 İyul 2024 | 3 | 10 | 1 | 1 |
| 1 İyun 2024 | 3 | 10 | 1 | 1 |
| Tarix | Məqalə sayı | İstinad sayı | İstinad edənlər | h index | Həmmüəlliflər |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 Aprel 2026 | 2 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| 1 Mart 2026 | 2 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| 1 Fevral 2026 | 2 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| 1 Yanvar 2026 | 2 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| 1 Dekabr 2025 | 2 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| 1 Noyabr 2025 | 2 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| 1 Oktyabr 2025 | 2 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| 1 Sentyabr 2025 | 2 | 0 | 0 | 0 | 2 |
| 1 Avqust 2025 | 2 | 8 | 8 | 1 | 2 |
| 1 İyul 2025 | 2 | 8 | 8 | 1 | 2 |
| 1 İyun 2025 | 2 | 6 | 6 | 1 | 2 |
| 1 May 2025 | 2 | 6 | 6 | 1 | 2 |
| 1 Aprel 2025 | 2 | 6 | 6 | 1 | 2 |
| 1 Mart 2025 | 2 | 6 | 6 | 1 | 2 |
| 1 Fevral 2025 | 2 | 6 | 6 | 1 | 2 |
| 1 Yanvar 2025 | 2 | 5 | 5 | 1 | 2 |
| 1 Dekabr 2024 | 2 | 5 | 5 | 1 | 2 |
| 1 Noyabr 2024 | 2 | 4 | 4 | 1 | 2 |
| 1 Oktyabr 2024 | 2 | 4 | 4 | 1 | 2 |
| 1 Sentyabr 2024 | 2 | 4 | 4 | 1 | 2 |
Content for WOS.
| İşin adı | Jurnalın adı, Nəşriyyat, cild, N | Müəlliflər | İstinad sayı | Nəşr tarixi | Abstrakt və oxşar məqalələr |
|---|---|---|---|---|---|
| Biotechnological aspects of the modification of secondary collagen-containing raw materials–tripe for the production of cost-effective functional meat products | Food Science and Technology / Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos /Cild: 42 səh: e85521 | Yusif Shukurlu, Ayshen Salmanova, Madina Sharifova | 13 | 2022 |
The paper presents the scientific justification for …
The paper presents the scientific justification for the creation of a food product, that can satisfy the physiological needs of a person in the necessary energy, as well as the functional nature, created taking into account the nutritional value of food. The authors have chosen a method of limiting chemotaxis – the process of directing bacteria to the attractants, thereby preventing the development of microorganisms. The selected source of structural collagen protein – tripe, was cleaned and ground in a meat grinder, treated with diocide (dimethyl sulfoxide (DMSO) + sodium chloride or (CH3)2S = O + NaCl), introduced into sausage mince in exchange for lard. Mince was grinded and packed into protein shell, fried, boiled, and smoked. Obtained semi-smoked sausage product became more stable in storage than boiled sausage because it contained less moisture, had a high nutritional value and functionality. DMSO has been proven to have antioxidant effects. It prevents the oxidation of lipids by H2O2 and inhibits free radicals such as OH.
Daha çox
Əlaqəli məqalələr(Google) |
| The Shelf-Life of Second-Collagen-Containing Meat and Meat Products Depends on DMSO | Journal of food science and technology (Iran) / Journal of food science and technology (Iran) /Cild: 21 /N: 150 səh: 162-168 | Ayshan Salmanova | 0 | 2024 |
The edible portion of an animal’s skeletal …
The edible portion of an animal’s skeletal muscle that was healthy at the time of slaughter is identified as meat. Meat has a variety of secondary components, including vitamins, enzymes, colors, and flavoring compounds, in addition to its four main chemical constituents: water, protein, lipids, and carbohydrates. Meat’s distinct texture, flavor, color, and nutritional value are derived from the relative amounts of these components. Any single symptom or series of symptoms of overt microbial activity, expressed by changes in meat odor, flavor, or appearance is the definition of meat spoilage [1].One of the main goals in the food industry is to extend the shelf life of food products, mainly meat, and meat products with a high caloric value, while maintaining the quality and nutritional value, under organoleptic and hygienic standards. Meat and meat-related products for human consumption are obtained after cattle slaughter. Meat preservation refers to the continuous struggle against microorganisms that cause deterioration and health risks [2].
Daha çox
Əlaqəli məqalələr(Google) |
| VETERINARY SCIENCES | book /N: 135 səh: 72 | V Atayeva, A Salmanova, Shukurlu Yu, Valibeyov Kh | 0 | 2024 |
Əlaqəli məqalələr(Google) |
| Study Of Shortlife of the bioextracts which areobtained in different extragents from smilax autumn leaves | BIOLOGICAL SCIENCES /Cild: 3 /N: Study Of Shortlife of the bioextracts səh: 3 | Atayeva Vafa Salmanova Ayshan | 0 | 2023 | |
| Physiological and Biological Potential of Dark-Red Autumn Leaves of Smilax Excelsa L. | Journal of food science and technology (Iran) / Tarbiat Modares University /Cild: 22 /N: 164 səh: 51-61 | Atayeva Vafa Salmanova Ayshan | 0 | 2025 |
Protecting and enhancing plant biodiversity, as well …
Protecting and enhancing plant biodiversity, as well as obtaining biofunctional substances derived from plants that are environmentally pure and do not harm plants during the vegetative and yield phases, are among the most pressing challenges of our day. In this study, the biopotential value of dark-red autumn leaves of Smilax exselca L. (DRALS) was examined. Biologically potent substances in bioextract were studied by GC-MS method, identification of anthocyanins by UV-Vis spectroscopy method in a comparative manner, mineral content of green and DRALS were studied by EDXRF method. As a result of the study, it was confirmed that the bioextract contains 18 biologically potent substances and 25 mineral chemical elements that have antioxidant, antimicrobial, antibacterial, antifungal, anticarcinogenic, immunomodulatory, desulphosinigrin as potential anti-diabetic drug against alpha-glucosidase, antiasthmatic and anti-inflammatory effects. The results of this research indicate that DRALS could be a significant potential source of natural chemical compounds that may serve as therapeutic agents in the treatment and prevention of various diseases, as well as dyes in the cosmetics industry and secondary metabolites in the food industry.
Daha çox
Əlaqəli məqalələr(Google) |